Henüz tam olgunlaşmamış üzümlere verilen isim olan koruk ezilip sıkıldığında ya da zeytinyağlı bamya, zeytinyağlı dolma gibi yemek tariflerinde kullanılıp tüketildiğinde ise faydaları say say bitmeyen koruk suyuna dönüşüyor.
Özellikle Ege'de ve Marmara'da yapılan koruk suyu serinletici etkisiyle meşrubat gibi tüketilirken aynı zamanda çoğu yörede zeytinyağlı yemeklere ekşi bir lezzet vermek için limon suyu yerine de kullanılıyor.
Gelin o zaman bu şifalı meyveyi daha yakından tanıyıp "Koruk suyu nedir?", "Koruk suyu nasıl yapılır?", "Koruk suyunun faydaları nelerdir?" sorularının cevaplarını birlikte öğrenelim.
Koruk suyu nedir? Nerelerde kullanılır?
Olgunlaşmamış üzümlere koruk dendiğinden yazımın başında bahsetmiştik. Doğal bir su olan koruk suyu ise bu üzümlerin ezilmesinden ortaya çıkıyor. Üzümler henüz ham olduğundan bu su da doğal olarak ekşi olarak karşımıza çıkıyor. Bu yüzden zeytinyağlı bamya, zeytinyağlı dolma gibi tariflerde kullanıldığında ona ayrı bir aroma ve lezzet katıyor. Özellikle Batı Ege'de büyük öneme sahip olan koruk suyu salatalara da çok yakışıyor.
Koruk suyu tarifi, nasıl yapılır?
Koruk suyu evde oldukça kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir tarif. Tek ihtiyacınız olan malzeme ise koruk yani olgunlaşmamış üzüm.
3 kilo kadar koruğu iyice temizleyin ve sirkeli suda bir süre bekletin, ardından temiz suyla iyice durulayın.
Temiz korukların suyunu çıkarmak için en uygun yöntem ise katı meyve sıkacağı kullanmak. Korukları katı meyve sıkacağında sıkın, çıkan posayı da yeniden sıkın.
Posa iyice kuruyana kadar bu sıkma işlemini devam ettirin. Katı meyve sıkacağında sıkmanın en uygun yöntem olmasının sebebini de hemen söyleyelim: Meyvenin vitamin ve minerallerini bu şekilde kaybetmezsiniz.
Diğer bir yöntem ise korukları mutfak robotunda sıkmak. Burada dikkat etmeniz gereken nokta robottan geçirdiğiniz korukları yeniden süzgeçten geçirmek ve kalan posayı tahta kaşıkla iyice ezerek suyunu çıkarmak.
Koruk suyu hazırlarken çıplak elle pek temas etmemeye çalışın. Kaşıntı gibi yan etkilere maruz kalabilirsiniz.
Son olarak koruk suyunu 6 ay boyunca buzdolabında bozulmadan saklayabileceğinizi de ekleyelim.
Koruk suyunun faydaları
Koruk suyunun insan sağlığına faydaları saymakla bitmiyor. En önemlilerini şöyle sıralamak mümkün:
Sindirimi rahatlatır.
Bağırsakları çalıştırıp tembellikten kurtarır.
Kabızlık sorununa çözüm olur.
Bağışıklık sisteminin kuvvetlendirir.
Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Antioksidan özelliği vardır.
İştah açıcı etkisi vardır.
Ciltteki kızarıklıklara iyi gelir. Kurdeşen ve egzema hastalığında sıklıkla başvurulan doğal bir yöntemdir.
Göz ağrılarını dindirme özelliğini de sahiptir.
Alıntı
